TianJia Food Additive مینوفیکچرر Bromelain

برومیلین ایک سلف ہائیڈرل پروٹیز ہے جو انناس کے رس اور چھلکے سے نکالا جاتا ہے۔ہلکا پیلا بے رنگ پاؤڈر، قدرے عجیب بو۔مالیکیولر وزن 33000 ہے۔ کیسین، ہیموگلوبن اور بی اے کے لیے پی ایچ کی بہترین قیمتیں 6-8 اور جیلیٹن کے لیے 5.0 تھیں۔انزائم کی سرگرمی کو بھاری دھاتوں سے روکا گیا تھا۔یہ پانی میں قدرے گھلنشیل ہے، لیکن ایتھنول، ایسیٹون، کلوروفارم اور ایتھر میں اگھلنشیل ہے۔یہ ترجیحی طور پر بنیادی امینو ایسڈز (جیسے ارجنائن) یا خوشبودار امینو ایسڈز (جیسے فینیلالینین اور ٹائروسین) کے کاربوکسائل سائیڈ پر پیپٹائڈ چین کو ہائیڈولائز کرتا ہے، منتخب طور پر فائبرن کو ہائیڈولائز کرتا ہے، اور پٹھوں کے ریشے کو گل سکتا ہے، لیکن فائبرنوجن پر اس کا بہت کم اثر پڑتا ہے۔یہ بیئر کی وضاحت، دواؤں کے عمل انہضام، اینٹی سوزش اور detumescence کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.