جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے۔زانتھن گمگلوٹین سے پاک مصنوعات کے لیے ایک امید افزا جزو ہو سکتا ہے۔
یونیورسٹی آف کیلیفورنیا کے فوڈ سائنسدانوں کی ایک ٹیم کی جانب سے کی گئی اس تحقیق کا مقصد غذا کے اثرات کی تحقیقات کرنا تھا۔زانتھن گمگلوٹین فری روٹی کی ساخت اور حسی خصوصیات پر۔نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ کے علاوہزانتھن گمبغیر کنٹرول روٹی کے مقابلے میں روٹی کی ساخت اور مجموعی قبولیت میں نمایاں طور پر بہتری آئی ہے۔زانتھن گم.
زانتھن گمایک قدرتی، پودوں پر مبنی جزو ہے جو عام طور پر کھانے کی مصنوعات میں گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔یہ بیکٹیریا کے ایک مخصوص تناؤ، Xanthomonas campestris کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔زانتھن گماپنی انوکھی خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے، بشمول اعلی viscosity، بہترین گاڑھا ہونے کی صلاحیت، اور pH قدروں اور درجہ حرارت کی وسیع رینج میں اچھی استحکام۔
مطالعہ کے سرکردہ مصنف ڈاکٹر جان اسمتھ نے کہا، "گلوٹین سے پاک مصنوعات اکثر ان کے گلوٹین پر مشتمل ہم منصبوں کے مقابلے میں مختلف ساخت اور منہ کا احساس رکھتی ہیں۔""ہمارے مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہزانتھن گمگلوٹین سے پاک روٹی کی ساخت کو بہتر بنا سکتا ہے، جو اسے گندم کی روٹی سے زیادہ مشابہ بنا سکتا ہے۔"
کا استعمالزانتھن گمگلوٹین سے پاک مصنوعات میں اضافہ متوقع ہے، کیونکہ زیادہ صارفین مختلف وجوہات کی بنا پر گلوٹین سے پاک غذا اپنا رہے ہیں، بشمول سیلیک بیماری، گلوٹین کی عدم برداشت اور ذاتی ترجیحات۔
"زانتھن گمڈاکٹر اسمتھ نے کہا کہ یہ ایک ورسٹائل جزو ہے جسے کھانے کی مختلف مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول گلوٹین سے پاک روٹی، کیک اور پاستا۔ "ہمیں امید ہے کہ ہمارا مطالعہ خوراک کے مینوفیکچررز کو استعمال کرنے پر غور کرنے کی ترغیب دے گا۔زانتھن گمگلوٹین سے پاک مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے متبادل اجزاء کے طور پر۔"
مطالعہ کی طرف سے فنڈ کیا گیا تھازانتھن گممینوفیکچررز ایسوسی ایشن اور نتائج شکاگو میں انٹرنیشنل فوڈ ایکسپو میں پیش کیے گئے ہیں۔
Tianjiachem Co., Ltd (سابقہ نام: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) 2011 میں قائم ہوا اور شنگھائی، چین میں واقع ہے۔
ہمارے پاس پیشہ ور اور تجربہ کار ٹیم ہے جو چین کی بڑی بندرگاہوں: چنگ ڈاؤ، شنگھائی اور تیانجن میں مارکیٹنگ، سورسنگ، لاجسٹک، انشورنس اور بعد از فروخت سروس، کھانے کے اجزاء کے گودام پر توجہ مرکوز کر رہی ہے۔مندرجہ بالا تمام حفاظتی اقدامات کے ساتھ، ہم نے اپنے شراکت داروں کے لیے ایک حفاظتی، درست اور پیشہ ورانہ بین الاقوامی سروس تیار کی ہے۔ہم تفصیلات پر یقین رکھتے ہیں نتیجہ کا تعین کرتے ہیں، اور ہمیشہ اپنے شراکت داروں کو مزید پیشہ ورانہ، موثر اور آسان سروس فراہم کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: اپریل 18-2023